今が旬の一押し食材をご紹介します。

知多市朝倉の原木椎茸です。

１２月から使ってますが１月になって肉厚になり香りもさらによくなりました。

ひとつ１５０グラムほどあります。

この2～3か月が楽しめるようですが今が旬です。

毎年　ツキダテでは8、９月に中国雲南省の松茸をおすすめしています。

今年もお値打ちにはいりたくさんの方に食べていただきました。

松茸の良しあしがわかりやすいのでオーブンでロースとしてレモンと塩だけで

シンプルに召し上がっていただいてます。

そして10月　国産の松茸　やっぱりこれにはかないません。

3年ほど前　国産がずいぶん豊作で中国産の特上の値段で買えるぐらい値が下がり

ツキダテでもかなりふんだんに使えました。

そんな年もあるのですが今年は不作　今現在　いくら値をはっても

手に入らない状況です。

写真の松茸は本日仕入れたトルコ産のものです。

トルコ産は今年は豊作のようです。お値打ちだったので大量に仕入れてしまいました。

以外に質が良く　充分楽しめます。

明日から肉や魚の付け合わせに使います。

トルコ産でも毎年気軽に楽しめるとは限りません。

今あるうちに来てくださいね。お値打ちに出せます。

ビールよりワインの美味しい季節になってきましたね。

今年は11月15日がボージョレヌーボの解禁日です。

ツキダテも毎年恒例のヌーボパーティ開催します。

ボージョレヌーボ自体はそれほど良質のブドウばかりをを使って作ったワインではなく

大衆的なワイン　でも新酒と言うことでフランスのカフェやビストロでワイワイ楽しむ感じです。

せっかくなのでこのパーティではボージョレヌーボだけでなく　※ボージョレ地区にこだわってみたいとおもいます。

ボージョレワインの夕べ

11月15日（木）19：00～　会費6500円（税サ込）

　お食事：リヨン郷土料理を中心

　ワイン：Beaujolais Nouveau2012,Village'12,Morgon10,Regnie10,Fleurie'09

サックス＆ピアノの生演奏

※ブルゴーニュ地方の最南端にあるボージョレ地区は、“土壌”によって南北に大きく２分されています。砂質土壌の南部からは、軽快で飲みやすい「ボージョレ」、「ボージョレ・シュペリュール」が。

一方、花崗岩（かこうがん）質が主体の北部からは、格上の「ボージョレ・ヴィラージュ」や、特級畑に相当する「１０のクリュ・ボージョレ」が産出されます。

　すべてのボージョレは、果皮が黒くて果汁が白い「ガメイ種（ガメイ・ノワール・ア・ジュ・ブラン）」から造られていますが、特に花崗岩質土壌との相性が良いので、「ボージョレ・ヴィラージュ」や「クリュ・ボージョレ」のほうが、ぶどうの個性をより反映したスタイルのワインになります。

　「１０のクリュ・ボージョレ」は、北から「サン・タムール」、「ジュリエナス」、「シェナス」、「ムーラ・ナ・ヴァン」、「フルーリー」、「シルーブル」、「モルゴン」、「レニエ」、「ブルイィ」、「コート・ド・ブルイィ」の順に位置しています。フランスのワイン法は、「土地の名前＝ワインの名前」が基本なので１０の産地は“ワイン名”であり、村名をラベルに表示しています。