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2012 / 03 / 28
17:06

今月の一押し鮮魚はアイナメです。

鮮魚メニューにはこれが入ります。
伊勢海老もまだいけます。
そして鮑の黒がそろそろお勧めと成りました。

2012 / 03 / 26
08:13

ツキダテ特性熟成ボイルハム

このハムを作り出して5年ほどになります。何度やっても13kg前後あるこの骨付もも肉の扱いは難しい、美味しいとは思うのですが自分としては納得のいく味になかなかなりません。
でも今回はなかなかいいできです。


2012 / 03 / 23
23:56

Les clients d'aujourd'hui

3/23 今日は終業式で幼稚園と小学校の先生方の納会でそれぞれ貸切
個室に久々に中国から一時帰国中の足立さんと飯田さんのご来店
いつも中国の楽しいお話ありがとうございます。

2012 / 03 / 23
11:54

伊勢海老もそろそろ禁漁になります。

今月中は春キャベツと塩雲丹をつかって伊勢海老の一品を仕上げてます。
もうすぐおしまいですが
そろそろ
英虞湾アワビがはじまります。
うちの定番ステーキを御期待下さい。

2012 / 03 / 23
01:57

桃取町産かき終了します。

今シーズンもたくさんの方々に食べていただきました。毎年3月末まで出荷があるのですが今週が最終便のようです。
3月に入ると海水の温度も上がってくるせいか身質も落ちてきますが十分美味しくいただけます。今月はベニエ(衣揚げ)にしてウニのソースをおすすめしています。
次は岩カキの季節待ちです。

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