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2011/03/18

平家蟹

久々の入荷
同じ仕入先なのに違った名前でもってくる
見た目はほとんど変わらない
今日は平家蟹　　　味もよく甲羅の加熱した後の色が鮮明なかんじ
前回はタカアシ蟹　身質が不安定で値段も安い
その前はミルク蟹　確かにこのときはクリーミーな身質だった。
なんとなく名前と値段を決めているような三河の漁師　市場関係者

こんなのが４杯も入荷したのでオードブルで
どんどん使います。


2011/03/14

東日本大震災の被災地のみなさま
被災地のみなさま
世界中の支援申し出があるなか
また被災者の方を想うと
このような事態にレストランを営業している事に
同じ日本国民として心苦しく思う反面
いまこそ元気に頑張ることが
自分のできる一番の被災地の為ではないかと思い営業しています。
しかるべき機関からの援助と協力をしなければと思っています。
まだまだ生存の可能性を信じて一人でも多くの方が
助かることを祈っております。

2011/03/08

竹の子メバル

魚屋さん曰く
竹の子に似てるから竹の子なのだそうです。
確かに皮を剥ぐ前の竹の子に見えます。
これを明日の特別メニューにどう仕上げようか検討中
1.2ｋあります。弾力のある身質と皮のゼラチン質がポイント
弾力を活かしてクネルにでもしようか(ー_ー)
皮面をかりっと焼いてかなり反るだろうな。
いろいろ考えるのが楽しいです。

2011/03/03

ツキダテ春のパーティプラン

フリードリンク付の大皿料理　春のメニューが決まりました。

サントロペ5000円（税サ込）
フリードリンク付、大皿料理7品

サントノーレ8000円(税サ込）
フリードリンク付、大皿料理8品

エリゼ10000円（税サ込
フリードリンク付大皿料理9品

すべての料理にホールケーキプレゼント
パーティでサプライズのご協力します。

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