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2013 / 06 / 14  08:06

5/20 まるや八丁味噌

まるや八丁味噌の浅井社長にツキダテにきていただきました。

2年前にまるやさんの工場見学にうかがい八丁味噌の歴史と味と香りのインパクトに衝撃をあらためてうけました。

地元食材でこれほどのキャラクターをなんとか料理に取り入れたいとおもっていたところでした。

今年は3年に一度のイベント トリエンナーレが開催されます。

岡崎と長者町はその開催地です。そこで長者町のはちみつと岡崎の八丁味噌で何かできないかとなり

あわせ味噌をツキダテで製造して三越や開催地で販売することになりました。

最近ではそのあわせ味噌(はちょみつと名付けました。)をベースにツキダテのフランス料理の

バリエーションの幅も広がっています。

また浅井社長の人柄にも引かれいろんなはなしがもりあがっています。

トリエンナーレのオープニングに まるやさんの中庭で

ツキダテの八丁味噌料理とビオワインでガラディナーパーティをする計画もあがっています。