Chef

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Yukinobu TSUKIDATE

健康と自由をモットーにプロの味を追求してきました。

値段やブランドにとらわれない

いい素材を見極める力を追求していきたいと思います。

 美味しい料理は 素材8割 技術2割

といっても最高の調味料は💕ですね。

今年で料理人として30年ちょっとは自信持ってもいいかなと最近思います。


築舘幸伸

1966
12日名古屋生まれ

 



ヒルトン名古屋のオープン時から経験を積み、本場フランス各地の有名レストランで腕を磨く

シェルシュ・シュネ、ミシェル・ゲラールやベルナール・ロワゾーにも師事

帰国後、柳橋中央市場にて四季をとおして1年間鮮魚を学ぶ。

名古屋、富山などのレストランでグランシェフとして活躍

IMG_6065.jpgAfter 現在です。CEFF4615-7DF9-4B3E-ACB0-65D3483F27D6.jpeg

 

26年前の僕とムッシュ シュネ 


2003年 Restaurant TSUKIDATE

2018年 Le Pont du Gard Yukinobu Tsukidate

錦2丁目から店名も変更し丸ノ内3丁目に移転

 

 

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