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2018 / 04 / 13
13:56

なぜ移転するのか。。。。。

 

 いま20坪程度のお店を探しています。

 

もともとそのぐらいの店をやる予定でしたが縁あっていまの広いお店(約100坪)

で15年間もやってまいりました。

 

広いので楽しいイベントもできて最高でした。

 

ただ色々な事ができすぎる場所でした。

15年間広過ぎる場所で

自分のやりたい事と この場所を有効活用するためのビジネスとの葛藤

お金だけを考えたら

どんとお客さんを入れて売り上げを上げれる魅力的な場所

それでも売り上げをあげて大きな商売に邁進することに

どうしてもハッピーになれない自分がいました。

ツキダテに来て料理に興味をしめさずただ吐くまで飲む宴会をみたりして

いると悲しくなります。それでもビジネスにはなります。

 

年齢的にもいま52歳になって

ぼくの料理を楽しんでくれる人のために料理を作るのが喜びだと

確信できるようになりました。そのことに本当に感謝で料理を作っていても力も入ります。

もちろんお金は必要です。お店の運営のためにも

でもお客さんがお金を持ってきてくれるからありがとうとは言いたくない。

お店に来てくれて僕の料理を楽しんでくれて会いに来てくれてありがとうと言いたい。

 

そういった感じでありがとうございましたと言える。

お店にするための移転です。

ちょっと広すぎました。

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