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2016/07/06
【8/5愛知ご馳走夏祭り】 地産地消メニューの一夜限定コース 飲み放題付8,000円！
【8/5愛知ご馳走夏祭り】
地産地消メニューの一夜限定コース 飲み放題付8,000円！ 限定40名
毎年開催してます恒例のツキダテの夏のビール祭りを
今年は愛知県産の食材をふんだんに使ったメニューに仕上げてみます。
メイン食材は新城産の夏鹿一頭入荷予定、渥美半島の保美豚と吉田園野菜
知多半島野菜の城、岡崎長坂園芸、三河産魚介類
フリードリンクメニュー
生ビール2種類（ヒューガルデンホワイトビール、アサヒ生）、おすすめマルマタ自然派ワイン赤、など
2015/11/05
紫サツマイモ ただ今乾燥中
毎年この季節になると長野県諏訪郡富士見町のツキダテファームから掘り出したてのサツマイモを運んできてくれます。
長野では凍ってしまうのでツキダテの屋上で一週間ほど天日にあてて表面を乾燥させます。
そのあと1～2カ月糖度が増すのを待って主にスープですが
いろいろな料理に使っていきます。
2015/11/03
鰹8kg 到着
今日はお客様の持ち込みで
愛媛県深浦港水揚げの８ｋｇもあるカツオをさばいて料理しました。
8人で食べていただきましたがもちろん食べきれません。
鮮度抜群いろいろ調理してカツオのフルコース
何をやっても美味しかった(^^)
4時に届いて5時からのご予約はちょっと大変でしたが
こんな素晴らしい食材に出会えてうれしい悲鳴です。
本日のカツオコース
カツオのカマと長野産根セロリ 渥美半島吉田園のネギ
カツオのズケ風マリネとトランペット茸 ツキダテファーム白ネギボイル
カツオのハラミとはちょみつ 飛騨産宿儺かぼちゃのスープ仕立て
カツオのたたきと京都産法蓮草のピューレ
カツオの厚切りステーキ パプリカとフォンデﾕーズッキーニ豊浜アンチョビ風味赤ワインソース
