Infomation

時短営業のお知らせ

愛知県からの要請を受け

営業時間短縮を決定いたしました。

8月27日～9月12日

17：00～20：00

※期間中酒類提供はできません。

ご予約のみの営業となります。

Tel 052-953-8878

ランチ・テイクアウトなど電話にてご相談ください。

Le Pont du Gard

Yukinobu　Tsukidat

パテ2020申込書 1.pdf (22.23MB)

パテ2020案内1.pdf (4.34MB)

昨年に引き続き今年も大好きなパテアンクルートを販売いたします。

サクッとさせたい外側の生地　

しっとりちょうどいい火の入り具合にしたい中の肉＜仏産うさぎ、渥美半島保美豚＞やフォアグラ

他の食材を際立たせたりアクセントをつけたりする役目の

プルーンやりんごピスタチオ

これらを同時に焼き上げて

しっとり感と味をアシストするハーブをきかせたコンソメゼリーを流し込む

誰がやってもある程度うまくいく低温調理では表現できない

複雑な工程や時間と感が必要

どれをとっても今まで料理人になって磨いてきた技術や　

経験をフルに使います。　

AIにはたぶんできない仕事かな ^^) 

それがパテアンクルートのような気がします。

年末年始

いろんな食材を詰め込んだおせちも魅力的ですが

当店では無理せず精一杯パテアンクルート1種類に集中したいと思います。

とは言えクリスマスディナーなど忙しい日々が続きますが

今年も頑張ります！

おせちをやらない代わりに元旦ディナーより営業いたします。

年末年始ご予約お待ちしてます。m(__)m

みなさまお元気ですか！

いつもご来店そしてツキダテを温かく見守ってくださってる皆さん感謝してます。

コロナ渦ではありますが おかげさまで元気に営業してますよ。

３月はフランスがロックダウンしてオマール海老などの輸入もとまり

どうなることかと思いましたが今は輸入も再開して

徐々に平常をとりもどしつつあります。

そして今年もオマールブルーメニュー再開しました。

新たなオマールメニューや食材をおたのしみください。

《仏ブルターニュ産オマール海老コース》

＊menu homard bleu (15000円・税別)

定番オマール海老まるっと一尾食べ尽くす

＊menu homard bleu & bifteck (12000円・税別)

オマールエビ1/2を使った前菜と人気の150gヒレ肉ビフテキ

＊menu 1/2 homard bleu(8000円・税別)

オマール1/2をメインディッシュのランチコース

 めまぐるしく変化する毎日みなさまいかがお過ごしでしょうか

名古屋も緊急事態宣言にはいり近隣の飲食店も20：00以降は

営業を終わらせ　車も人も少なく

ほんとに静けさに包まれて空気が澄んだ感じです。

新型コロナウイルスの影響で悲しい思いをしておられる方々に

お悔やみ申し上げます。

この自粛の効果でコロナの緩やかな終息を願うばかりです。

こんな状況ではありますが当店は

4月29日をもちまして17周年を迎えます。

節目節目で運良く周りの人や健康にめぐまれていたおかげで

ここまで続けてこれましたこと大変感謝しております。

今後ともお引き立てのほど　またご指導ご鞭撻のほど

よろしくお願いいたします。

バブルを知る世代としてはそう思えませんでしたが

2003年スタート　今思えばまだまだ好景気

100坪ある店舗は大人数の宴会もこなしながらのレストラン営業

無茶なことを勢いに任せてやってました。(^_-)

かと思えば10年前リーマンショックでは宴会がことごとくキャンセル

毎月200万円の大赤字それからの営業はそれまでとは別の国といった感じでした。

少数精鋭でこなすつもりで切り替えていったものの

採算が合うようになってもお店の広さに体がついていかず

疲れ切ってしまう毎日　そんなときでもどんな状況でも

救世主のような従業員やお客様、友人、業者のみなさん子供や家族に

首の皮一枚のところで助けられて続いてきました。

いろんな大事な事があると思うのですが

奇をてらった料理でなく　

普通に旬のもの使ってあたりまえの事をして

美味し料理だしてるから

続いている店になりたいとさらに思う今日この頃です。

今後ともよろしくお願いいたします。

　　　　店主　築舘幸伸