三河産タカアシカニ入荷しました。
これが困った蟹で予期せぬところで入荷してきます。
なかなか定番メニューに入れにくい食材です。
この大きなのが８尾もはいりました。
きょうのパーティやレストランメニューは急遽メニュー変更です。

地産地消が盛んな今ですが
それとは逆に流通の発達のおかげで地産の範囲がひろがってます。
市場には日本中のいいものがいっぱい集まってきます。
毎年楽しみなのがこれ岩手産の天然舞茸
大きさ　香り　味　極上キノコの一つです。　

今週のツキダテのお勧め魚料理はアカイサキです。
あまり見かけない魚ですが今週の課題です。
名前はイサキですが身質は見た感じ金目鯛のようですが
味は淡白です。アンディーヴとノイリー酒を使った
クリームソースで仕上げます。

10月3日
蟹江町まちなか交流センターにて
白いちじくを使った料理講習会を行います。
午前の部　午後の部共にキャンセル待ち状態ですが
同日　白いちじくのコンフィズりーを100個限定で販売します。

夏の間　禁漁になっていた手長海老（赤座海老）が解禁になりました。
三重県の伊勢海老も解禁　
定番料理も解禁です。