鮮度のいいあっさりした身質ながらも　脂身　ゼラチン質の皮の旨み　更に新しいのに仔羊らしい風味も程よく感じられるバランスのいい素材　来週のお勧め肉料理決定です。

昨日　長野産松茸を入荷しました。

野菜の高騰が続く中　これだけは相場が下がる瞬間があります。
このところ暑さのせいで不作がつづきで
国産松茸がものが悪くて高いといった状況でしたが
この週末涼しさでいっきに松茸がでてきたせいか
今度は一般の需要がついてこなくて
ものが良くて安いといった週末になりました。
今が食べ時ですよ。

ツキダテではオーブンでローストしてスターブの皿を熱々にしてお出ししてます。

夏の猛暑の影響でいまだに野菜の高騰　不足がつづいています。
ところが松茸だけは例年よりもお値打ち相場がつづいています。
ツキダテでは定番化してきました松茸のローストを
アラカルト　サイドメニューとしておすすめしています。
こちら韓国産の松茸の特上です。
例年ならこのランクは３倍ぐらいの相場がつきます。
おもわず買ってしまいました。

１０月５日ワインショップマルマタ＆ツキダテ秋のワインパーティ
無事終了しました。ご参加４３名の皆様ありがとうございました。

ワインパーティBuffet Menu
ジャンボ茹で落花生
豚レバーペースト
自家製ハムサラダ
浦村産養殖カキ
ちらし寿司風サラダニソワーズ(タカアシ蟹、さわら、いくら、、、）
ミートパスタ（子牛、ロニョン、レバー、etc、、、、、）
秋鮭ユニラテール　ちこりクリームソース
エゾ鹿ロースト　利平栗添え
いちじくのショートケーキ（ドーフィン、蟹江産しろいちじくコンフィズリー）

マルマタさんワイン８種類

１０月３日
蟹江町の特産しろいちじくを使った料理教室を
蟹江町まちなか交流センターにて行いました。

★フォアグラとしろいちじくのキャラメリゼ
★しろいちじくパウンドケーキ
★しろいちじくシュートケーキ
★しろいちじくのコンフィズリー
の４種類をデモンストレーションとともに
試食していただきました。

開放感ある会場で気持ちよく講習で来ました。
質問もたくさんしていただき
産地ならではの内容のある講習になりました。