Infomation

2021-10-08 19:24:29
Le menu pour 阿古屋
Hommage à 玉三郎


10月2日から24日まで名古屋御園座で
坂東玉三郎 特別公演 

歌舞伎女形最高峰の演目  阿古屋
が開催中です。 名古屋でですよ!
いま日本で演じれるのは
人間国宝 坂東玉三郎さんだけ

歌舞伎の真剣勝負な世界で
71歳まで身を削って打ち込む姿勢に
感動です。歌舞伎の様式美
ひとつの芸術作品です。


唯一無二の存在に敬意を込めて
特別コースを作ってみました。
是非 歌舞伎も料理も楽しんでください。


Le menu pour 阿古屋
Hommage à 玉三郎  
特別コース税サ込み8000円
阿古屋スペシャルコース税サ込み14000円

要予約





2021-08-26 00:29:00

Infomation

 

時短営業のお知らせ

愛知県からの要請を受け

営業時間短縮を決定いたしました。

827日~912

17002000

※期間中酒類提供はできません。

ご予約のみの営業となります。

Tel 052-953-8878

 

ランチ・テイクアウトなど電話にてご相談ください。

 

 

Le Pont du Gard

Yukinobu Tsukidat

 

2020-11-24 10:37:00

pdf パテ2020申込書 1.pdf (22.23MB)

pdf パテ2020案内1.pdf (4.34MB)

 

昨年に引き続き今年も大好きなパテアンクルートを販売いたします。

 

サクッとさせたい外側の生地 

しっとりちょうどいい火の入り具合にしたい中の肉<仏産うさぎ、渥美半島保美豚>やフォアグラ

他の食材を際立たせたりアクセントをつけたりする役目の

プルーンやりんごピスタチオ

これらを同時に焼き上げて

しっとり感と味をアシストするハーブをきかせたコンソメゼリーを流し込む

 

誰がやってもある程度うまくいく低温調理では表現できない

複雑な工程や時間と感が必要

どれをとっても今まで料理人になって磨いてきた技術や 

経験をフルに使います。 

AIにはたぶんできない仕事かな ^^) 

それがパテアンクルートのような気がします。

 

年末年始

いろんな食材を詰め込んだおせちも魅力的ですが

当店では無理せず精一杯パテアンクルート1種類に集中したいと思います。

とは言えクリスマスディナーなど忙しい日々が続きますが

今年も頑張ります!

おせちをやらない代わりに元旦ディナーより営業いたします。

年末年始ご予約お待ちしてます。m(__)m

 

 

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2020-07-25 21:03:00

みなさまお元気ですか!

いつもご来店そしてツキダテを温かく見守ってくださってる皆さん感謝してます。

コロナ渦ではありますが おかげさまで元気に営業してますよ。

3月はフランスがロックダウンしてオマール海老などの輸入もとまり

どうなることかと思いましたが今は輸入も再開して

徐々に平常をとりもどしつつあります。

そして今年もオマールブルーメニュー再開しました。

新たなオマールメニューや食材をおたのしみください。

《仏ブルターニュ産オマール海老コース》

*menu homard bleu (15000円・税別)

定番オマール海老まるっと一尾食べ尽くす

*menu homard bleu & bifteck (12000円・税別)

オマールエビ1/2を使った前菜と人気の150gヒレ肉ビフテキ

*menu 1/2 homard bleu(8000円・税別)

オマール1/2をメインディッシュのランチコース

 

 

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