Infomation
menu l’habituel
ムニュ ラビィチュエル
火木土日曜日ランチ限定
５５００円 menu l’habituel
l’habituel フランス語で
いつものと言った意味です。
ランチのいつものメニューをお楽しみください。
アミューズお口取り
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前菜
シェフお任せの日替わり前菜
ご予約時にお伝えしていただければ アレルギー等に対応したものに考慮いたします。
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メインディッシュ
肉料理、魚料理 5～７種類の中からお客様に選んでいただきます。
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自家焙煎ｺｰﾋｰ
厨房で自家焙煎したコーヒーです。
《オプションメニュー》
追加メニューもおたのしみください。
フォアグラ
１６５０円
メインディッシュに添えて
ツキダテファーム
紫芋スープ
８００円
９ヶ月熟成の紫芋使用
本日のデザート
８００円
毎月変わります。
※ 価格は税込み
サービス料10％別
名古屋辻調理師専門学校に臨時講師で行ってきました。
活けスズキ一尾まるごと調理してブイヤベースとクネルのデモンストレーションしました。
スズキのクネル↑
ブイヤベース ↓
授業の合間に肥爪シェフの監督で校内のレストランで
イタリア料理のコースをいただきました。
生徒の料理したイタリア料理がほんとに美味しいですよ！
お食事後 肥爪シェフとのツーショット
クラブ・デュ・タスキドールは、アラン・デュカス、上柿元勝、三國清三が中心になり、
フランス料理を通して日本とフランスを「タスキ」で繋ぎ、フランス料理の普及と技術の伝承を目的に活動する会として発足しました。
Tasuki d’orとは、「金のタスキ」という意味で、常にフランス料理に敬意と情熱を持ち続ける料理人の集まりです。
さらに、日仏の農水産業の発展に貢献し、価値を分かち合い、人材育成と食の大切さを次世代に伝承することを目的としております。
会長 上柿元 勝
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上記文章はタスキドールホームページより
クラブ・デュ・タスキドール｜Club du Tasuki d'Or (tasukid-or.com)
今日はそんな集まりに参加するために恵比寿のメゾンプルミエールに行ってきました。
会員全員と記念撮影
名誉会長アランデュカスさんが参加する予定でしたが残念
この後 晩餐会を同じ場所で開かれ親睦を深めました。
アンドレパッションシェフほんとに美味しいカスレがスペシャリテ大好きなシェフです。
名古屋ではリヨンでのポールボキューズのような存在 グランターブルキタムラの北村シェフ
左から北村シェフ、いま注目の渋谷モノリス石井シェフ 9月26日に名古屋で講習会をやっていただきます。
イナシュベの酒井シェフの講習会もあります。
そしてタスキドール会長上柿元シェフ偉大すぎます。
偉大な役員のシェフ。
集合写真撮影後はタスキドール晩餐会
モナリザ 河野シェフの調理で能登牛いただきました。
オフショット
左は元グランターブルキタムラの横田シェフ 現在は埼玉でヴェロニカ・ペルシカのオーナーシェフ
この日歌舞伎座千秋楽
プチバトー笹川シェフと観劇 銀座のオーバカナルでシードルのんでタスキドールに向かいました。
名古屋に帰ってきて普段黒いコックコートのうちのスタッフに
白いコックコートを着せてみました。
北村シェフの息子ではありません。(^_-)
以前タスキドールの料理講習会でラフィナージュ高良シェフの講習をうけました。
今日は銀座の高良シェフのお店に伺いました。
ここは歌舞伎座のすぐそば歌舞伎鑑賞の前後にほんとおすすめです。
この日もお昼のコースをいただいた後優雅な気持ちで歌舞伎を観てきました。
