ピレネー産乳のみ仔羊

おかげさまで

2003年長者町でツキダテを開業して

現在　丸の内4月29日で23周年を迎えます。

今年は感謝の気持ちを込めてピレネー産のアニョ―ドレ(乳のみ仔羊の料理)を

是非味わっていただきたいと思います。

日本では桜やつくしで春を感じ

フランスではホワイトアスパラガスやアニョ―ドレで春を感じました。

フランス料理を始めて仔羊の美味しさを知り

フランス人にプライベートで作ってもらった仔羊の煮込み

仔羊のジゴ(モモ肉)が大好きなオーナーの店でいろいろ試した仔羊料理

仔羊のいろんな思い出がよみがえります。

今回はピレネー山脈で冬から春にかけて出産し

6月ぐらいから青々とした牧草をたべてたくましく育つ前のまさに

ミルキーなままのピュアな仔羊と

極寒のヨーロッパで土の中で春を待ったホワイトアスパラガス

このイメージを大切にした料理が表現できたらと思っています。