Infomation
時短営業のお知らせ
愛知県からの要請を受け
営業時間短縮を決定いたしました。
8月27日～9月12日
17：00～20：00
※期間中酒類提供はできません。
ご予約のみの営業となります。
Tel 052-953-8878
ランチ・テイクアウトなど電話にてご相談ください。
Le Pont du Gard
Yukinobu Tsukidat
パテ2020申込書 1.pdf (22.23MB)
パテ2020案内1.pdf (4.34MB)
昨年に引き続き今年も大好きなパテアンクルートを販売いたします。
サクッとさせたい外側の生地
しっとりちょうどいい火の入り具合にしたい中の肉＜仏産うさぎ、渥美半島保美豚＞やフォアグラ
他の食材を際立たせたりアクセントをつけたりする役目の
プルーンやりんごピスタチオ
これらを同時に焼き上げて
しっとり感と味をアシストするハーブをきかせたコンソメゼリーを流し込む
誰がやってもある程度うまくいく低温調理では表現できない
複雑な工程や時間と感が必要
どれをとっても今まで料理人になって磨いてきた技術や
経験をフルに使います。
AIにはたぶんできない仕事かな ^^)
それがパテアンクルートのような気がします。
年末年始
いろんな食材を詰め込んだおせちも魅力的ですが
当店では無理せず精一杯パテアンクルート1種類に集中したいと思います。
とは言えクリスマスディナーなど忙しい日々が続きますが
今年も頑張ります！
おせちをやらない代わりに元旦ディナーより営業いたします。
年末年始ご予約お待ちしてます。m(__)m
みなさまお元気ですか！
いつもご来店そしてツキダテを温かく見守ってくださってる皆さん感謝してます。
コロナ渦ではありますが おかげさまで元気に営業してますよ。
３月はフランスがロックダウンしてオマール海老などの輸入もとまり
どうなることかと思いましたが今は輸入も再開して
徐々に平常をとりもどしつつあります。
そして今年もオマールブルーメニュー再開しました。
新たなオマールメニューや食材をおたのしみください。
《仏ブルターニュ産オマール海老コース》
＊menu homard bleu (15000円・税別)
定番オマール海老まるっと一尾食べ尽くす
＊menu homard bleu & bifteck (12000円・税別)
オマールエビ1/2を使った前菜と人気の150gヒレ肉ビフテキ
＊menu 1/2 homard bleu(8000円・税別)
オマール1/2をメインディッシュのランチコース
