Infomation
2021-10-25 17:35:00
ブルターニュ産オマール海老
毎年夏におすすめしてますこの食材
例年なら身も良く
相場も下がるのですが今年は
下がりませんでした。
またそれどころか現地のオマール海老が枯渇して早めに注文しないと入手が困難な状況です。(10日前)
旬はいつですか？
と良く聞かれます。
個人的には
1年中オマールを捌いてますが
身の感じとしては
2月ごろがあまり良くないと感じます。
その時期はおすすめしてません。
あとは大きめの500から600gをお一人様1尾
いろいろ調理法を変えて
食べていただくのがおすすめです。
2021-10-08 19:24:29
Le menu pour 阿古屋
Hommage à 玉三郎
10月2日から24日まで名古屋御園座で
坂東玉三郎 特別公演
歌舞伎女形最高峰の演目 阿古屋
が開催中です。 名古屋でですよ！
いま日本で演じれるのは
人間国宝 坂東玉三郎さんだけ
歌舞伎の真剣勝負な世界で
71歳まで身を削って打ち込む姿勢に
感動です。歌舞伎の様式美
ひとつの芸術作品です。
唯一無二の存在に敬意を込めて
特別コースを作ってみました。
是非 歌舞伎も料理も楽しんでください。
Le menu pour 阿古屋
Hommage à 玉三郎
特別コース税サ込み8000円
阿古屋スペシャルコース税サ込み14000円
要予約
Hommage à 玉三郎
10月2日から24日まで名古屋御園座で
坂東玉三郎 特別公演
歌舞伎女形最高峰の演目 阿古屋
が開催中です。 名古屋でですよ！
いま日本で演じれるのは
人間国宝 坂東玉三郎さんだけ
歌舞伎の真剣勝負な世界で
71歳まで身を削って打ち込む姿勢に
感動です。歌舞伎の様式美
ひとつの芸術作品です。
唯一無二の存在に敬意を込めて
特別コースを作ってみました。
是非 歌舞伎も料理も楽しんでください。
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特別コース税サ込み8000円
阿古屋スペシャルコース税サ込み14000円
要予約
2021-08-26 00:29:00
Infomation
時短営業のお知らせ
愛知県からの要請を受け
営業時間短縮を決定いたしました。
8月27日～9月12日
17：00～20：00
※期間中酒類提供はできません。
ご予約のみの営業となります。
Tel 052-953-8878
ランチ・テイクアウトなど電話にてご相談ください。
Le Pont du Gard
Yukinobu Tsukidat
2020-11-24 10:37:00
パテ2020申込書 1.pdf (22.23MB)
パテ2020案内1.pdf (4.34MB)
昨年に引き続き今年も大好きなパテアンクルートを販売いたします。
サクッとさせたい外側の生地
しっとりちょうどいい火の入り具合にしたい中の肉＜仏産うさぎ、渥美半島保美豚＞やフォアグラ
他の食材を際立たせたりアクセントをつけたりする役目の
プルーンやりんごピスタチオ
これらを同時に焼き上げて
しっとり感と味をアシストするハーブをきかせたコンソメゼリーを流し込む
誰がやってもある程度うまくいく低温調理では表現できない
複雑な工程や時間と感が必要
どれをとっても今まで料理人になって磨いてきた技術や
経験をフルに使います。
AIにはたぶんできない仕事かな ^^)
それがパテアンクルートのような気がします。
年末年始
いろんな食材を詰め込んだおせちも魅力的ですが
当店では無理せず精一杯パテアンクルート1種類に集中したいと思います。
とは言えクリスマスディナーなど忙しい日々が続きますが
今年も頑張ります！
おせちをやらない代わりに元旦ディナーより営業いたします。
年末年始ご予約お待ちしてます。m(__)m
