Le menu Février 2月♡メニュー
10000円税サ別
Amuse bouche
三河産赤車海老 根セロリサラダ
Hofs-d'æuvre froid
フリュイ ド メール 吉田園法蓮草ピューレ クルミ風味
(*ホタテ、真珠柱、真鯛、鰹、、etc 仕入れにより変わります)
Hofs-d'æuvre chaud
愛知野菜ミネストローネ パルメザンガレット
三重県答志島桃取産牡蠣
Le Poisson 魚料理
三重県産真鯛 吉田園キャベツのエチュベ
美浜産ベルガモットソース
※7000円のコースには魚料理は付きません。
Plat Principal 肉料理
北海道産仔牛ヒレ肉 フォアグラ ポワレ ソースペリグー
長坂園芸サラダ
ステーキアッシェパルマンティエ
Dessert
抹茶のフォンダンショコラ
※メニューは都合により全く変わります。
松阪牛とはどんな牛なのか今回はしっかり見学してきました。
肉のスギモトさんと生産者の竹内牧場の竹内さんのご協力で今回のメニューが出来ました
松阪牛は有名な黒毛和牛ですが一般の精肉店で扱いが
あまりありません。
頭数が少なく認定基準が厳しいのですが
いくら松阪牛と言っても
やはり牛の事に最も詳しい生産者
解体後 精肉になってから最も詳しい肉屋さん
このお二方なくしていい肉は仕入れられません。
Le Menu pour "MATSUZAKAUSHI"
☆アミューズ
☆松阪牛と冬野菜の冷製ポトフ
☆松阪牛と答志島桃取産牡蠣のコンソメスープ
☆松阪牛のグリルステーキ 仏産根セロリピューレ
焦がしバターとクラタペッパー
☆松阪牛ステーキアッシェパルマンティエ
☆デザート
税サ別20000円(1/22~)
今回入手数量に限りがあります。
2018今年もあと僅か
今年
4月29日レストランツキダテ15周年を迎え終了
充電期間を終えて
7月20日ルポンデュガール ユキノブツキダテオープン
理想の規模に移転はしたものの色々体制を作るのに戸惑う毎日
それでも忙しくも楽しいクリスマスに年の瀬を迎えることが出来ました。
ほとんどが今までのお客様やご紹介 嬉しい限りです。
感謝の気持ちいっぱいで年越しできそうです。
ありがとうございます。Merci Milles fois!!
Le menu Janvier 1月新春メニュー
10000円税サ別
Amuse bouche
三重県産真鯛のリエット
Hofs-d'æuvre froid
冬野菜とずわい蟹のバロンティーヌ
パテアンクルート(保美豚、仏ビュルゴー家シャラン鴨、フォアグラ)
Hofs-d'æuvre chaud
ツキダテファーム人参のポタージュ
答志島桃取産牡蠣
Le Poisson 魚料理
三重県産伊勢海老バプール
三重県産真鯛クネル
※7000円のコースには魚料理は付きません。
Plat Principal 肉料理
保美豚のロティ 阿久比産平松原木シイタケ
ブールノアゼットソース クラタペッパー
ツキダテファームジャガイモピューレ
※千代幻豚は終売後保美豚に変更となります。又は仕入れの都合により別のお肉になります。
Dessert
栗のアイスクリーム ショコラタルト
※メニューは都合により全く変わります。