元旦からのお正月営業もスムーズに終わって

お休みに入る前に毎年恒例のオリオン君のお誕生日ケーキです。

今年はガレットデロワで仕上げてみました。

中身は宿儺かぼちゃのあんこを入れてヘルシーなお味に

人にも犬にも優しいケーキです。

12月22日から25日までクリスマスディナーのみ

　　　　　　クリスマスディナー　20000円

12月26日から30日　通常営業

　　　　　　　　ランチプリフィックス5500円　（27、29日のみ営業）

　　　　　　　　ディナーお任せコース　11000円、15000円

1月1日から4日まで

　　　　　　　　ランチ・ディナーお任せコース　11000円、15000円

1月5日から9日まで　　通常営業

　　　　　　　　ランチプリフィックス5500円　（5,7,8日のみ営業）

　　　　　　　　ディナーお任せコース　11000円、15000円　　　　　　　

　　　　　　　　ディナーお任せコースのみランチ営業日以外でもお問い合わせください。

　　　　※すべての料金に10％サービス料がかかります。

2003年4月にレストランツキダテを開業してから20回目の年末を迎えます。

本当にいろいろな営業をしてまいりました。

ただでさえ忙しい12月にビジネスランチ、30～100人単位の宴会、クリスマスディナー、クリスマスケーキ

ランチディナーコース料理すべてやってました。

営業方法を切り替えて工夫してきたつもりでしたが

いろんな意味で限界だったと思います

2018年4月に一旦閉店して　ほんとうにいいリセットになりました。

2018年7月にルポンデュガールユキノブツキダテと店名を改めて丸の内に移転

（100坪から15坪の店舗に）

いい循環をマイペースでつくれる場所でじっくり営業してます。

またコロナ禍でいろいろとじっくり料理を工夫できる時間が持てました。

この12月もランチディナーの一般営業、クリスマスディナーだけに集中して

 予約の入ってない日があっても無理にお客様をいれず

山内と日々ミーティングを重ね

じっくり仕込みを誠心誠意やって明日に備えるようにしています。

年末年始その先も僕たちの料理を召し上がってください。

是非みなさまのご予約をお待ちしております。

　ランチ　

夏のレギュラー一味鯛　桜海老と一緒にポワレして香りをのせます。

ビーツと一緒にさっぱり召し上がっていただく一品

夏も終わりですね。

食材で季節の変わり目を感じます。

夏の初めにあれだけ美味しかったズッキーニが

なんとも情けない味香り

ここに来て飛騨の桃が本当に美味しく感じます。

そしてきゅうりも美味しい！そうなると

おもしろいことにきゅうりに相性のいい

ハーブのディルも夏の終わりイキイキしてきます。

うちの料理は旬の素材なくてはなりたちません。

一味鯛も美味しい季節でした

ここに来て真鯛に脂がのってきました。

こんなことを日々　感じて考えて今日メニューの

スタメン素材を選びます。

わくわく楽しみながら料理を作ってます。

飽きることはありません。

今一番おいしいい飛騨桃、キュウリ、ディル

そして渡蟹を一緒に

山ちゃんのパンドカンパーニュふつうに美味しいです。

期待しないで食べてくださいびっくりします(^_-)

ちょっとドヤ顔(^^♪

この小さいカヌレはなかなか焼くのが手ごわいのですが

食後にはこの大きさがベストかとおもいます。

カカオ風味に仕上げました。

この夏に嬉しいお客様　　

カフェタナカの 専務水野さんとほんと自然体の軽井沢の船倉さんのお二人

船倉さんは毎月８日東別院のマルシェに軽井沢から参加されてます。

この日も軽井沢の一番忙しい時期にご自分のお店も営業しながらのご参加

若いですね流石(^^)

一宮でワインのインポーターをしているフランス人のトマさん

左はおなじみご近所のみち藤の林田さんお酒の話ならどこでも駆け付けます。(^_-)-☆

この日はトマさんがフランスのウオッカ、ウイスキー、ジンを

プレゼンしてくれました。全部オーガニックです。

なんといってもどれも特徴があって美味しい。

食後に是非ともおためしください。

ブルターニュ産オマール海老

内子（コライユ）がったぷり詰まってプリっとしっかり身のしまったいい季節です。

コロナの流行から始まって戦争やいろんな要素が相まって

オマール海老の値段は高騰

その上さらに不安定な入荷状況が続いてます。

また地産地消とは言いますがこれに代わる食材は日本にはありません

ソースの仕上がりフランス料理の技術との相性の良さ

やはりこの食材は最高です。

オマール海老1/2尾をパイ包みをメインにしたコースに

オマール海老のビスクや

ほかの魚介類を織り交ぜた前菜

仏産オマール海老2022特別コース（16500円税サービス料込）を考えてみました。

例年通りの仏産オマール海老1尾食べていただくコースは

仏産オマール海老デギュスタシオンコース（33000円税サービス料込）

仏産オマール海老パイ包みの調理工程です。

仏産オマール海老デギュスタシオンの前菜です。