ブルターニュ産オマール海老

内子（コライユ）がったぷり詰まってプリっとしっかり身のしまったいい季節です。

コロナの流行から始まって戦争やいろんな要素が相まって

オマール海老の値段は高騰

その上さらに不安定な入荷状況が続いてます。

また地産地消とは言いますがこれに代わる食材は日本にはありません

ソースの仕上がりフランス料理の技術との相性の良さ

やはりこの食材は最高です。

オマール海老1/2尾をパイ包みをメインにしたコースに

オマール海老のビスクや

ほかの魚介類を織り交ぜた前菜

仏産オマール海老2022特別コース（16500円税サービス料込）を考えてみました。

例年通りの仏産オマール海老1尾食べていただくコースは

仏産オマール海老デギュスタシオンコース（33000円税サービス料込）

仏産オマール海老パイ包みの調理工程です。

仏産オマール海老デギュスタシオンの前菜です。