ブルターニュ産のオマール海老をフランス料理の調理法を駆使して一人で一尾召し上がっていただくコースです｡

メニューのブルターニュ産オマール海老以外の食材は日々の仕入れ旬にあわせて変わります。

また調理方も組み合わせの素材によってかわってきます.

22,000円～40,000円

コライユソーテルヌソースに必要なコライユが夏はたっぷり入っているので

自信を持ってお勧めできます。冬はコライユが少なくて苦労してます。

（コライユ：えび、蟹、などのミソで加熱すると発色してサンゴ色になる。）

ブルターニュ産オマール海老まるっと1尾つかって

オマールの頭を香ばしく焼いて風味豊かに仕上げたアメリケーヌソース

厳選したソーテルヌを贅沢に使い

コライユと上質なクリームを使ってピンク色に仕上げるソース

前菜ではオマールとマンゴーとグレープフルーツはちみつなどと合わせた味と香りのハーモニーを

色々楽しんでいただきます。

（一週間前予約でお願いします。）