12月11日
今年で8年目のディナーコンサート
40名のみなさまに楽しんで頂きました。

menuメニュー

アミューズ
アマダイのエスカベッシュ

オードブル
高足蟹とサーモンのガレット仕立て
ご飯サラダ

魚料理
白ムツのファルシ
ムラサキイモのスープ仕立て

肉料理
中津川産子羊のフォアグラバーグ
ちりめんキャベツのエチュヴェ

デザート
中津川産栗のショートケーキ

これも毎年恒例です。
イチゴは静岡の鈴木農園　香りと味の自然なバランスは毎年感心します。
外側はビスキュイ　中はぎっしりチョコレートがナッシュ、カスタードクリーム、タカナシ生クリーム
下の土台にパートブリゼ、イチゴのシロップたっぷりにアンビベしたスポンジの6層構造です。
チョコレートはバローナのマンジャリとエクストラビターのブレンドしたものです。

今年で8回目　マイナーチェンジを繰り返して素材も吟味してつくりあげています。

価格￥5000
ご予約時にお日時のご指定をいただき　その時間にあわせて仕上げていきます。

中津川　ふれあい牧場の仔羊再入荷です。
不定期入荷なので突然メニューに登場します。
次にいつ入荷なのか　わかりません前回はちょうど二か月前です。

土曜日ご予約の川西さんご希望の仔羊
偶然入荷しましたよ。びっくりです。

これもツキダテ定番の毎月一度のプチイベントです。
フラワー・ジョワさんのフラワーアレンジメント教室とツキダテのデザートセット

今回はクリスマスリ－スをみなさん挑戦されました。
毎回いろんなアレンジに挑戦　できあがりも個性が出て拝見するのも楽しみです。
ツキダテも毎回デザートのアレンジで参加するようなつもりで頑張っています。

以前フラワー・ジョワさんはツキダテのおとなりのビルで営業していましたが
現在　新栄に移転されました。ツキダテの店内の通常営業のテ-ブル装花も
いつもお世話になっています。

フランス産ベキャス（ヤマシギ）久しぶりの入荷です。
今回3羽入荷しました。
アユや秋刀魚のように内蔵つきで焼き上げて
コニャックをきかせてサルミソースで仕上げます。
くちばしと目の位置が特徴です。
味わい香りは独特で忘れられないでしょう。
ジビエの王様ともいわれています。