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2011-01-08 21:59:00
フォースラディッシュ
長坂園芸の洋わさび（フォースラディッシュ）
一般にはすりおろして生クリームとあわせてローストビーフに添えます。
本日のツキダテでは氷見の寒ブリに千切りにして添えました。
今年のはかなりピリッと来ます。
2011-01-08 17:21:00
豊後水道のシマスズキ
本日市場で発見 スズキはこの辺では夏が旬ですが
これは今が旬ということです。ちょっとブラックバスにも似た感じ
2011-01-06 22:32:00
明けましておめでとうございます。
1月6日本日より2011年の営業開始です。
新鮮な食材が本日もぞくぞく入荷しました。
鹿肉などお昼に間に合わなかった食材がいろいろありご迷惑をおかけしました。
明日からはアラカルトも正常に始めれそうです。
本年もレストランツキダテをスタッフともども宜しくお願いします。
本日オードブル
2010-12-31 17:11:00
御節⑪鹿児島産豚自家製ハムのグリエ
鹿児島産の豚腿肉を一ヶ月塩漬け 8時間低温でにこみ 二日間煮汁で寝かし カットしてグリエしてから燻製にしました。
薄く切ってサラダと一緒に⑩くるみドレッシングをかけてお召し上がり下さい。
2010-12-31 17:06:00
御節⑦フランス産シャラン鴨胸肉のロティ
今回はシャラン鴨生産者の中でも名門のビュルゴー家のものを採用しました。
ポンカンと長者町のビルの屋上で採取したハチミツでマリネしました。
薄く切ってお召し上がり下さい。
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