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12周年ディナーご参加いただきました皆様ほんとうにありがとうございました。
満席で気持ち良く新しい器と素晴らしい食材で精一杯腕をふるわせていただきまして感謝の気持ちでいっぱいです。
ご協力いただいたワインプラザマルマタさん、ミッツコーヒーさんありがとうございます。
３店舗合同イベント
協力して信頼してたからこそできた最高の企画でした。
ジャンルの違うお店と生産者が一体になり
それぞれのお客様といっしょにさらに盛り上がりました。
今回 ツキダテとしましては
はじめて重箱に盛り付けるかたちで仕上げました。
フタをあけて喜んでいただけるような
お正月らしくワクワクする盛付や食材を考えるのにかなり時間をついやしました。
盛付終わって仕上がった重箱を並べた時に今までにない充実感がありました。
それでも
それから発送と引き渡しが終わっても
いつ食べていただけるんだろう？盛付は崩れていないかとても心配でしたが
喜んでいただけたお声を色々といただき今になってホッとしている次第です。
ありがとうございました。
ご家族ご友人といっしょにクリスマスを美味しい料理で楽しんでいただきたい
そんな想いでメニューをつくってみました。
メインディッシュはフランス産の七面鳥のバロンティーヌ
骨から外した身肉の中に詰め物をして筒状に糸で縛ってオーブンで
焼き上げます。お肉の塊を皆さんの前で切り分けいたします。
【アミューズ】
三河赤鶏レバーペーストティラミス仕立てグリッシーニ添え
（八丁味噌パウダー使用）
クリームチーズ八丁蜜添え
【7種の前菜】
氷見産寒ブリと柿とラディのマリネ
北海道産ずわい蟹とポムアラット
バイ貝サフランゼリー寄せ
富山産白エビのガトー仕立て
ノルエー産サーモングラヴィラックス
日間賀島真蛸とグレックレギューム
中津川産モロコのフリット
【スープ】
長野県産紫芋のポタージュ
三重県産真鯛のクネル添え
【魚料理】
三河産赤座海老と仏モンサンミッシェル産ムール貝のテルミドール
【肉料理】
仏A.O.Cブレス産七面鳥と千代幻豚、フォアグラのバロンティーヌ
【デザート】
栗のブッシュドノエル
長者町はちみつ風味
鈴木農園の紅ほっぺ添え
長野県産真っ赤なルバーブソースとソルベ