今日はお客様の持ち込みで
愛媛県深浦港水揚げの８ｋｇもあるカツオをさばいて料理しました。
8人で食べていただきましたがもちろん食べきれません。
鮮度抜群いろいろ調理してカツオのフルコース
何をやっても美味しかった(^^)
4時に届いて5時からのご予約はちょっと大変でしたが
こんな素晴らしい食材に出会えてうれしい悲鳴です。
本日のカツオコース
カツオのカマと長野産根セロリ 渥美半島吉田園のネギ
カツオのズケ風マリネとトランペット茸 ツキダテファーム白ネギボイル
カツオのハラミとはちょみつ 飛騨産宿儺かぼちゃのスープ仕立て
カツオのたたきと京都産法蓮草のピューレ
カツオの厚切りステーキ パプリカとフォンデﾕーズッキーニ豊浜アンチョビ風味赤ワインソース
今年のハロインはラブラドール犬のレオン君のご主人さまの ご依頼で特別にケーキをご用意しました。
ワンちゃんが食べられる限られた食材を入念に選んで美味しいケーキを考えてみました。
砂糖、乳製品を使わず 人間が食べても安心安全の食材です。
今日は飛騨の宿儺かぼちゃが主体です。
X'masDinner ￥15,000 X'mas Family Dinner ￥10000（4名様より）
詳しくはTOPページをご覧下さい。