名古屋のフランス料理店ルポンデュガールユキノブツキダテ。 地元食材を中心に肉や魚、有機野菜など厳選食材でこだわりのお任せコース。 ブルターニュ産オマール海老のコースも
毎年この季節になると長野県諏訪郡富士見町のツキダテファームから掘り出したてのサツマイモを運んできてくれます。
長野では凍ってしまうのでツキダテの屋上で一週間ほど天日にあてて表面を乾燥させます。
そのあと1～2カ月糖度が増すのを待って主にスープですが
いろいろな料理に使っていきます。
