今日はお客様の持ち込みで

愛媛県深浦港水揚げの８ｋｇもあるカツオをさばいて料理しました。

8人で食べていただきましたがもちろん食べきれません。

鮮度抜群いろいろ調理してカツオのフルコース

何をやっても美味しかった(^^)

4時に届いて5時からのご予約はちょっと大変でしたが

こんな素晴らしい食材に出会えてうれしい悲鳴です。

本日のカツオコース

カツオのカマと長野産根セロリ　渥美半島吉田園のネギ

カツオのズケ風マリネとトランペット茸　ツキダテファーム白ネギボイル

カツオのハラミとはちょみつ　飛騨産宿儺かぼちゃのスープ仕立て

カツオのたたきと京都産法蓮草のピューレ

カツオの厚切りステーキ　パプリカとフォンデﾕーズッキーニ豊浜アンチョビ風味赤ワインソース