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名古屋のフランス料理店ルポンデュガールユキノブツキダテ。
地元食材を中心に肉や魚、有機野菜など厳選食材でこだわりのお任せコース。
ブルターニュ産オマール海老のコースも
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2011-01-08 22:13:00
信州鹿の盛り合わせ
本日 ムニュ
レオン
のお肉料理
まずは
もも肉
赤ワインソースにカルヴァドスで煮込んだ信州リンゴを添えて
長者町はちみつでかるく風味をつけました。
レバー
は香草パン粉焼き
かるく桜チップでスモークしてあります。
ハツ（心臓）
はシェリーヴィネガーのソース。
これもかるくスモーク
付け合せは長坂園芸のサツマイモ（あま王）とフランス産きのこ
