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2010 / 10 / 15
00:12

長者町のはちみつ

地産地消といわれている昨今ですが
いい食材を求めて
ツキダテには日本中 また海外からもいろいろな食材を取り寄せています。

でもこれには驚きました。
まさに店から100メートルも離れていないところではちみつが取れるなんて
思ってもいませんでした。
またその味が素晴らしい。
バランスが良くて くせがなくそれでも存在感のある。

写真はフランスのチーズやワイン、フランスの小麦をつかったパンですが
これらと一緒に試食してみましたが負けてませんでした。
生きた食材です。メニューに取り入れていきたいと思っています。

2010 / 10 / 10
01:52

中津川産 仔羊入荷

鮮度のいいあっさりした身質ながらも 脂身 ゼラチン質の皮の旨み 更に新しいのに仔羊らしい風味も程よく感じられるバランスのいい素材 来週のお勧め肉料理決定です。
2010 / 10 / 09
08:39

長野産松茸入荷

昨日 長野産松茸を入荷しました。

野菜の高騰が続く中 これだけは相場が下がる瞬間があります。
このところ暑さのせいで不作がつづきで
国産松茸がものが悪くて高いといった状況でしたが
この週末涼しさでいっきに松茸がでてきたせいか
今度は一般の需要がついてこなくて
ものが良くて安いといった週末になりました。
今が食べ時ですよ。

ツキダテではオーブンでローストしてスターブの皿を熱々にしてお出ししてます。
2010 / 10 / 07
08:12

松茸

夏の猛暑の影響でいまだに野菜の高騰 不足がつづいています。
ところが松茸だけは例年よりもお値打ち相場がつづいています。
ツキダテでは定番化してきました松茸のローストを
アラカルト サイドメニューとしておすすめしています。
こちら韓国産の松茸の特上です。
例年ならこのランクは3倍ぐらいの相場がつきます。
おもわず買ってしまいました。
2010 / 10 / 06
00:50

秋のワインパーティ

10月5日ワインショップマルマタ&ツキダテ秋のワインパーティ
無事終了しました。ご参加43名の皆様ありがとうございました。

ワインパーティBuffet Menu
ジャンボ茹で落花生
豚レバーペースト
自家製ハムサラダ
浦村産養殖カキ
ちらし寿司風サラダニソワーズ(タカアシ蟹、さわら、いくら、、、)
ミートパスタ(子牛、ロニョン、レバー、etc、、、、、)
秋鮭ユニラテール ちこりクリームソース
エゾ鹿ロースト 利平栗添え
いちじくのショートケーキ(ドーフィン、蟹江産しろいちじくコンフィズリー)

マルマタさんワイン8種類

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