竹の子メバル

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2011/03/08

竹の子メバル

魚屋さん曰く
竹の子に似てるから竹の子なのだそうです。
確かに皮を剥ぐ前の竹の子に見えます。
これを明日の特別メニューにどう仕上げようか検討中
1.2ｋあります。弾力のある身質と皮のゼラチン質がポイント
弾力を活かしてクネルにでもしようか(ー_ー)
皮面をかりっと焼いてかなり反るだろうな。
いろいろ考えるのが楽しいです。