本日　ムニュ　レオン　のお肉料理
まずは
　もも肉赤ワインソースにカルヴァドスで煮込んだ信州リンゴを添えて
長者町はちみつでかるく風味をつけました。
　レバーは香草パン粉焼き
かるく桜チップでスモークしてあります。
　ハツ（心臓）はシェリーヴィネガーのソース。
これもかるくスモーク
　
付け合せは長坂園芸のサツマイモ（あま王）とフランス産きのこ