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2010/10/30
なべ
石垣鯛
この魚なぜか市場ではなべと呼ばれている。
個体差はあるだろうが今回の石垣鯛は
石鯛によく似たかんじだが磯の香りがもっと強い 脂の質はしま鯵のようなかんじ
その香りと調和させて生牡蠣とあわせてみたがもちろんわるくない
それよりも皮と一緒に焼いた時でる風味 口の中に入れて鼻から抜ける磯の香りは最高
はやくこの感覚を誰かに味わってもらいたい。とおもったが今回は１尾だけの入荷
だったので数人の方だけ残念です。
ちなみに台風の影響で今週は魚が少なく
たぶん明日土曜日の朝の市場は魚がほとんどないようです。