ツキダテの魚料理で定番の手法
ジャガイモを麦わら（パイヤッソン）にみたてて千切りにして
魚にはりつけてフライパン焼き上げます。
　
写真は鱈でアンディーヴのクリームブレゼ
オレンジとサフランのソース