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名古屋のフランス料理店ルポンデュガールユキノブツキダテ。
地元食材を中心に肉や魚、有機野菜など厳選食材でこだわりのお任せコース。
ブルターニュ産オマール海老のコースも
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2010-10-26 07:03:00
パイヤッソン仕立て
ツキダテの魚料理で定番の手法
ジャガイモを麦わら（パイヤッソン）にみたてて千切りにして
魚にはりつけてフライパン焼き上げます。
写真は鱈でアンディーヴのクリームブレゼ
オレンジとサフランのソース
