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2010/10/26

パイヤッソン仕立て

ツキダテの魚料理で定番の手法
ジャガイモを麦わら(パイヤッソン)にみたてて千切りにして
魚にはりつけてフライパン焼き上げます。
 
写真は鱈でアンディーヴのクリームブレゼ
オレンジとサフランのソース