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2010/10/20

魚図鑑

Vol,1  石鯛 (スズキ目イシダイ科)

細かいうろこ 分厚い皮 ちょっと観賞用のような感じもする縞模様だが実は旨い。
くせがあるといえばあるが鮮度のいい状態での旨みはそれに勝る。
それでも生なら磯臭さをぬくためにしゃぶしゃぶもいいかも

きょうは久しぶりに市場でみつけたのでその場で絞めてもらい2~3日後が食べごろかな。