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2018/12/04

フレンチお節を辞めた理由

今年も残すところあとわずか1か月を切りました。

3年前長く続けてきた（10年以上）フレンチお節を辞めました。

 

やはりお節を専門にやっているお店ではないのでいろんな問題を

感じての決断でした。

 

まず　特に以前のお店は広かったので

年末はほぼ毎日　宴会なども多く50～100人の宴会が当たり前な感じで

週末は結婚式の二次会も

おまけに並行して別室でディナー営業

フランス料理ともなればもちろんクリスマスディナー

クリスマスケーキまでやってました。（今はやりません）

過酷な営業が続いた上にお節づくり12月はテンションもハイになるので

毎年当たり前だとおもいわずかな睡眠時間でぎりぎりがんばってました。

 

でも3年前限界を感じたのは最後のお節を作り終わって

ほっとしての入浴中

寝落ちして頭部を打ち付けて流血

鏡で血まみれの自分の顔を見てふっとお節を辞めようと思いました。

ちょうど50歳でした。

それまで毎年そうでしたが年末の疲れをお正月で回復するため

お正月は休んでる状況でした。

 

移転して4か月以上経過して

今はお店も小さくして3ﾃｰﾌﾞﾙと2～3人しか座れないカウンターしかなく

以前のような宴会もまずできないし

一皿一皿丁寧に仕上げるために一日の時間を費やす感じです。

　でもこれが

料理人の道を選んだ自分のやりたかったことなんだと実感する毎日です。

 

来年は3月後半と7月前半にまとまったお休みをいただきますので

お盆　お正月は営業します。

 

皆様のご来店こころよりお待ちしております。

 

1月1日～1月5日　12:00～15:00　18:00～22：00

メニューは通常営業と同じで昼夜共にお任せコース7000円、10000円税サ別

アレルギー等ございましたら事前にお申し付けください。