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2011 / 09 / 08  23:49

食材と自然災害

今年は自然災害で身近ないろいろなものに影響がではじめています。

実際に災害にあわれた方々の事を思うと些細なことですが

フランス料理にはかかせないバター特に北海道産が入手がすでに困難になっています。

少量生産高品質のところから順番に入荷が止まっています。

また安定していた生クリームの質もすこしブレを感じます。

魚も変です。脂がのってるはずのカツオが今年はほとんど期待外れ

そこは腕の見せ所とも思いますが さみしいですね。

またそのうち良くなるとは思ってはいても

今ある最高の食材を二度と出会えないかもしれないと思って大切につかっていこうと思う今日この頃です。