毎年この季節になると長野県諏訪郡富士見町のツキダテファームから掘り出したてのサツマイモを運んできてくれます。

長野では凍ってしまうのでツキダテの屋上で一週間ほど天日にあてて表面を乾燥させます。

そのあと1～2カ月糖度が増すのを待って主にスープですが

いろいろな料理に使っていきます。