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2015 / 11 / 03  22:50

鰹8kg 到着

今日はお客様の持ち込みで

愛媛県深浦港水揚げの8kgもあるカツオをさばいて料理しました。

8人で食べていただきましたがもちろん食べきれません。

 

鮮度抜群いろいろ調理してカツオのフルコース

何をやっても美味しかった(^^)

 

4時に届いて5時からのご予約はちょっと大変でしたが

こんな素晴らしい食材に出会えてうれしい悲鳴です。

 

本日のカツオコース

カツオのカマと長野産根セロリ 渥美半島吉田園のネギ

カツオのズケ風マリネとトランペット茸 ツキダテファーム白ネギボイル

カツオのハラミとはちょみつ 飛騨産宿儺かぼちゃのスープ仕立て

カツオのたたきと京都産法蓮草のピューレ

カツオの厚切りステーキ パプリカとフォンデユーズッキーニ豊浜アンチョビ風味赤ワインソース

 

 

 

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