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名古屋のフランス料理店ルポンデュガールユキノブツキダテ。
地元食材を中心に肉や魚、有機野菜など厳選食材でこだわりのお任せコース。
ブルターニュ産オマール海老のコースも
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Infomation
2010-10-20 01:08:00
魚図鑑
Vol,1
石鯛
（スズキ目イシダイ科）
細かいうろこ 分厚い皮 ちょっと観賞用のような感じもする縞模様だが実は旨い。
くせがあるといえばあるが鮮度のいい状態での旨みはそれに勝る。
それでも生なら磯臭さをぬくためにしゃぶしゃぶもいいかも
きょうは久しぶりに市場でみつけたのでその場で絞めてもらい2～3日後が食べごろかな。
