根セロリ　日本では最近限られたスーパーなどで北海道産のがみられる程度でなじみのない野菜ですが

ヨーロッパでは古くから親しまれている食材です。フランス語でセロリラブといいます。

生のままジュリエンヌ（線切り）にしてマヨネーズとあえて食べたり。

他の野菜と一緒にポトフの具材になったりもします。

こぶしを一回り大きくした感じの球体で土の中から顔を出している感じです。

北半球では秋からが旬（10月～３月）ですが

オーストラリアからの輸入もあるので年中あります。

セロリの変種ですが葉茎は苦味が強いため食用には向きません。

肥大化した根茎の部分だけ皮をむいて使います。

今月ツキダテではジュリエンヌのサラダ、茹でたものに生クリーム　バターを合わせてピュレにしてボタン海老と合わせて提供してます。