以前から気になっていた中津川のちこり村にいってきました。
ちこり(仏名：アンディーヴ）フランスでは日常的な野菜であたりまえのように使っていたので
今回　施設で生産方法やチコリ芋の再利用に焼酎をつくるなど
目からうろこのお話ばかりで勉強になりました。
次回の料理教室はアンディーヴを使ったソースなどを
ご紹介してみたいと思います。

写真は芋つきのアンディーヴ