パテ2020申込書 1.pdf (22.23MB)

パテ2020案内1.pdf (4.34MB)

昨年に引き続き今年も大好きなパテアンクルートを販売いたします。

サクッとさせたい外側の生地　

しっとりちょうどいい火の入り具合にしたい中の肉＜仏産うさぎ、渥美半島保美豚＞やフォアグラ

他の食材を際立たせたりアクセントをつけたりする役目の

プルーンやりんごピスタチオ

これらを同時に焼き上げて

しっとり感と味をアシストするハーブをきかせたコンソメゼリーを流し込む

誰がやってもある程度うまくいく低温調理では表現できない

複雑な工程や時間と感が必要

どれをとっても今まで料理人になって磨いてきた技術や　

経験をフルに使います。　

AIにはたぶんできない仕事かな ^^) 

それがパテアンクルートのような気がします。

年末年始

いろんな食材を詰め込んだおせちも魅力的ですが

当店では無理せず精一杯パテアンクルート1種類に集中したいと思います。

とは言えクリスマスディナーなど忙しい日々が続きますが

今年も頑張ります！

おせちをやらない代わりに元旦ディナーより営業いたします。

年末年始ご予約お待ちしてます。m(__)m