今の季節もっともお勧めの鮮魚でコースをつくってみました。

朝　活け締めにした3キロ以上ある天然平目は最高です。

縁側から卵、肝、腸、どれもすみずみまで楽しめます。

もちろん身質はもっちりして身と皮との間のねっとりとした脂はさっぱりとして

味わい深くもちろん極上。

フランス料理の技法、蒸す、煮る、焼くをつかってトリュフとの相性も追ってみました。

昆布をつかって生の味わいも深めました。

是非　地元の鮮魚の旬をお楽しみください。

旬の鮮魚コース　12000円

前日までにご予約ください。