Subject: 泓貴温

食べる事がとにかく大好きなアナログ人間。スタッフには『五感を磨け！

道具に頼るな！』が口癖。いつかは薪の炎だけの店をもちたい原始的な料理人です。

あまりしゃべりませんが人間大好き。

Subject: 泓明子

パティスリーとサービス担当。とにかく美しくて、仕事ができます。天真爛漫なのでしょうがない。
今GREEのチェスにハマっています。愛読書は、浅田次郎と宮城谷昌光。最近、本を読む暇がありません。

Subject: 小椋雄司

31歳。今、恋をしています。まかないのナス丼を究めたいです。無口です。趣味は映画鑑賞、愛読書は、村上春樹ですが、それについて話しかけられても、ろくに受け答えられません。

Subject: 西山光樹

19歳。フチテイのミシュラン君(ビバンダム君)またはモンチッチ担当。25歳までにフランスへ料理修行に行きます。父のEBISUTEI(桑名)を継いで2代目、頑張ります！

Subject: 山口直樹

明るいサービスでマドモワゼルを究めたい！趣味、トイレ掃除(これについては熱く語ります)。

フチテイのミスターシェイクハンド。