名古屋のフランス料理店ルポンデュガールユキノブツキダテ。
地元食材を中心に肉や魚、有機野菜など厳選食材でこだわりのお任せコース。
ブルターニュ産オマール海老のコースも
魚屋さん曰く
竹の子に似てるから竹の子なのだそうです。
確かに皮を剥ぐ前の竹の子に見えます。
これを明日の特別メニューにどう仕上げようか検討中
1.2ｋあります。弾力のある身質と皮のゼラチン質がポイント
弾力を活かしてクネルにでもしようか(ー_ー)
皮面をかりっと焼いてかなり反るだろうな。
いろいろ考えるのが楽しいです。