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Specialite

海の幸ご飯サラダ

ツキダテ パーティメニューの定番


フランス修行時代


南仏のレストランで働いていたころ


休日ニースに観光に行った時食べたサラダニソワーズにお米がはいっていました。



これを食べて日本のお寿司が無性に食べたっくなり


レストランのまかない飯でシェリーヴィネガーを使って酢飯をつくり


大きなサラダ仕立てのちらし寿司をつくてフランス人の同僚にたべてもらいました。


ひとつ問題だったのはフランス人は具だけ先に食べてしまう点でしたが


とても好評でした。



日本にいたころこの仕事に就くまでは みそ汁も作ったことがなかったので


日本人としての味覚を信じて


いろいろな和食材や調味料を使わずに和食をつくって遊んでました。